Traiteur Charlet - Demande de devis

Les zakouskis froids - Poissons

Maximum 3 choix

Notre conseil: 3 froids (1 poisson, 1 végétarien, 1 viande) et 3 chauds (1 poisson, 1 végétarien, 1 viande)

Assortiment mini Bagel

Blinis de saumon fumé miel et tartufata

Roulade de saumon et sa garniture façon Wraps

Tartare de saumon au citron vert et brunoise de concombre

Carpaccio de saint Jacques et yuzu passion

Mini tulipe à la mousse de guacamole et crevettes grises

Petites grises en verrine brunoise de pommes et tomates

Verrine thaï de poulet, crevette et mangue

Club sandwich au mi-cuit de thon

Assortiment de sushi

Moelleux citron aneth, chantilly mascarpone et crevette Nobashi

Mini buns au thon rouge, mayonnaise wasabi

Les zakouskis froids - Végétariens

Maximum 3 choix

Notre conseil: 3 froids (1 poisson, 1 végétarien, 1 viande) et 3 chauds (1 poisson, 1 végétarien, 1 viande)

Boule de chèvre cacahuètes

Brochettes tomate mozzarella et basilic

Crème brûlée à la courge et tuile de parmesan

Gaspacho de saison

Macarons de chèvre

Macarons à la truffe blanche et noisettes

Sablé à la mousse de pois, cardamome et tomate caviar

Soupe roquette - avocat

Tartare de tomates crème aux herbes

Verrine de pennes au gaspacho

Wraps aux légumes grillés

Mini moelleux aux légumes coeur crèmeux tomate basilic

Les zakouskis froids - Viandes

Maximum 3 choix

Brochette de melon, jambon de Parme et fraise

Roulade de jambon de Parme et sa garniture façon wraps

Macaron de foie gras et chutney de pomme

Crème brulée au foie gras

Sucettes de foie gras aux poivres mignonnette et chocolat amer

Bresaola de canard fumé au chavignol et roquettes

Tatin de cèpes au magret de canard fumé

Polpette aux petites légumes courgette sautée

Tartare de bœuf coupé au couteau

Boeuf façon maki, copeaux de parmesan, tomate séchée et huile de truffe

Vitelo tonnato

Assortiment de mini moelleux salé

Les zakouskis chauds - Poissons

Maximum 3 choix

Panier mixte friture (Beignet de calmars, scampis panko, nems)

Mini buns au saumon truffé

Thon rouge grillé sésame et citronnelle

Empanadas au thon à l'espagnol

Bar rôti, risotto au manchego

Rouget barbet en chemise de pommes de terre

Crème de witloof aux crevettes grises et cappuccino

Gambas à la niçoise

Scampi au lait de coco et curry rouge

Verrine gambas panée panko au saveur exotique

Croustillant de noix de Saint-Jacques au chorizo et chèvre doux

Noix de Saint-Jacques sauce beurre blanc agrumes

Les zakouskis chauds - Végétariens

Maximum 3 choix

Crème de brocolis aux pignons de pins

Crème de potiron, espuma à la coriandre

Chouquettine emmental pavot

Mini chouquette comté

Brouillade d'oeufs truffés et petits soldats grillés

Mini tains de légumes

Mini pizza maison pincée

Mini quiches végétariennes

Mini bruschetta de légumes

Raviole aux cèpes, huile de truffes, parmesan et fleur de sel

Raviole épinard ricotta, coulis de tomates et copeaux de parmesan

Risotto al mascarpone

Les zakouskis chauds - Viandes

Maximum 3 choix

Bœuf grillé red pepper façon tagliata

Assortiment de mini brochette

Mini burgers

Mini rösti burger

Mini croque-monsieur

Mini quiche

Mini empanadas de boeuf façon Tex Mex

Mini bagnat poulet provençal

Pilons de poulet

Mignotte de caille, jus réduit au muscat

Tajine d’agneau aux fruits confits

Canard laqué au sirop d’érable et pommes caramélisées

Entrées réductions

Minimum 1 choix | Maximum 3 choix

Tartare de saumon aux agrumes, mangues, pommes et herbes fraiches

Asperges à la flamande et saumon fumé (en saison)

Raviole de homard, sauce bisque et gingembre

Carpaccio de saint Jacques et yuzu passion

Scampis au lait de coco et curry rouge

Enrubanné de plie aux crevettes grises sauce Homardine émulsion au cresson

Thon mi-cuit laqué sésame torréfié, mangue poêlée au curry

Raviole épinard ricotta, coulis de tomates et copeaux de parmesan

Velouté de potimarron et cappuccino au speck

Poêlée d'artichauts balsamique aux aromates, burrata

Jambon d’Italie, duo de melon, garniture du sud et porto

Aubergine grillée roulée au parme, mousse de chèvre aux aromates

Foie gras poêlé, pain perdu, orange et citron confits

Croquette ardennaise, jambon de parme et coulis de tomate

Tataki de bœuf gingembre et citron vert

Plats réductions

Minimum 1 choix | Maximum 3 choix

Dos de cabillaud cuit sur peau, mousseline de pomme de terre au wasabi

Risotto de gambas et pleurotes

Pavé de saumon béarnaise, légumes confits, mousseline aux herbes fraîches

Saumon mi-cuit à la flamme salade fraîcheur vinaigrette aux agrumes

Espadon grillé citron gingembre, mousseline de pomme de terre au wasabi

Burger « végé » & mini cornet de frites sauce au choix

Burger 100% bœuf d'entrecôte rustique à la Belge & Mini cornet de frites sauce au choix

Hamburger Rossini au foie gras

Tartare de bœuf coupé couteaux tartufata

Tagliata de bœuf à l’huile de truffes

Filet de puma ibériquo crumble à la pistache

Roulade de volaille, ricotta et jambon de parme

Filet de volaille ricotta à la truffe, roquette et tomate confite

Tagliata de volaille ricotta tomates séchées et herbes du sud

Filet de veau, crumble de noisette et Genda, composée d'échalote

Noisette de biche, sauce Grand-Veneur, purée à la truffe (en saison)

Pains surprises et sandwichs garnis

Maximum 6 choix

Notre conseil: deux choix poisson, deux choix viande et deux choix fromage

Pain surprise (assortiment: poisson, viande, fromage) 1 sandwich/Pers

Pain surprise (assortiment: poisson, viande, fromage) 2 sandwich/Pers

Pain surprise (assortiment: poisson, viande, fromage) 3 sandwich/Pers

Sandwich de luxe décoré 1 sandwich/Pers

Sandwich de luxe décoré 2 sandwich/Pers

Sandwich de luxe décoré 3 sandwich/Pers

Desserts

Maximum 5 choix

Pièce montée en génoise de circonstance

Pièce montée en glace de circonstance

Assortiment de macarons

Choux fourrés

Cookie aux pépites de chocolat

Crème brulée

Croustillant à la framboise

Croustillant aux 3 chocolats

Crumble aux pommes

Éclair

Javanais

Moelleux au chocolat

Mousse au chocolat

Pasteis de nata

Salade de fruits frais

Tartelette aux chocolat

Tartelette aux fruits

Tartelette citron meringue

Tartelette fraise

Tartelette framboise

Tiramisu au spéculos

Verrine chocolat croquant et riz soufflé

Verrine soleil vanille/framboise

Options

Panier de crudité

Assortiment de tartes

Boissons

Service en salle

Photographe par intheBoxx

Sonorisation

Décoration florale par Côté Fleurs

Vaisselle

Votre sélection

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Entrées réductions

Plats réductions

Pains surprises et sandwichs garnis

Desserts

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