Traiteur Charlet - Demande de devis

Entrées chaudes - Viandes

Maximum 1 choix

Foie gras poêlé, pain d'épices, oranges et citrons confits

Ravioles de foie gras, cappuccino de truffe et croustillant de lard fumé

Lentilles du puy au thym et petit salé, foie gras poêlé, crème truffée

Nem de cuisse de canard confite, parmentier à la noisette, crème de foie gras

Ballotine de filet de caille aux champignons, sauce à la moutarde de maux

Le risotto au butternut, chair de saucisses italiennes, gambas rôties au paprika fumé

Poêlée de gnocchis, émincé de poulet fumé, crème à la tartufatta

Ris de veau, fricassée de champignons et oignons grelots, jus de veau réduit

Entrées végétariennes

Symphonie de beignets de légumes façon tempura, assortiment de sauces maisons

Carpaccio d'ananas et pastèque, coco râpé, fèves des marais, vinaigrette pesto

Ravioles ricotta, cèpes, espuma à la truffe

Falafel, duo d’asperges royales, sabayon de tomates

Croustade au fromage de chèvre chaud en kadaïf

Asperges à la flamande

Salade de tomates tricolores, burratina di buffal

Rouleaux d’aubergine farcis au quinoa

Sorbet

Maximum 1 choix

Sorbet au citron vert et eau de Villée

Sorbet à la poire Williams

Sorbet aux fruits de la passion

Sorbet aux framboises et eau-de-vie

Sorbet au melon

Plats - Poissons

Maximum 1 choix

Dos de cabillaud en croûte de pesto rouge, spaghettis de courgette, émulsion au chorizo doux et crème de parmesan

Filet de dorade, espuma à la bière, bettes et panais

Pavé de saumon béarnaise, légumes confits, mousseline aux herbes fraîches

Pavé de saumon sauce au beurre blanc et échalotes

Risotto de scarmoza fumée, saint Jacques et poireaux

Bar cuit au four, risotto au manchego, lardons, sauce américaine

Plats végétariens

Poêlée d'artichauts balsamique aux aromates, burrata, gnocchis poêlés au pesto, croquants de légumes

Tartare de tomates basilic, ananas et riz sauvage

Risotto à l’italienne aux cèpes, pointes d’asperges, émulsion cresson

Nouilles au lait de coco et curry rouge (maïs, chanterelles, mange-tout, noix de cajou, soja, tofu carottes)

Rigatonis carbonara aux courgettes

Tortilla aux brocolis, galette de riz au safran, émulsion aux pois

Déclinaison autour de la carottes braisée, pommes de terre en éventail à l'ail noir et légumes frits

Trilogie de ravioles végan (betterave cumin et raisins / Légumes du soleil / pomme raisins curry) et son émulsion

Option fromages

Miroir de fromages du pays, raisins, fruits secs, pain aux noix et beurre

Options

Panier de crudité

Assortiment de tartes

Boissons

Service en salle

Photographe par intheBoxx

Sonorisation - DJ par TNT Music

Décoration florale par Côté Fleurs

Vaisselle

Votre sélection

Les zakouskis froids - Poissons

Les zakouskis froids - Végétariens

Les zakouskis froids - Viandes

Les zakouskis chauds - Poissons

Les zakouskis chauds - Végétariens

Les zakouskis chauds - Viandes

Entrées froides - Poissons

Entrées froides - Viandes

Entrées chaudes - Poissons

Entrées chaudes - Viandes

Entrées végétariennes

Potage

Sorbet

Plats - Poissons

Plats - Viandes

Plats végétariens

Dessert

Option fromages

Options

Christophe Charlet Traiteur